Spaghetti Carbonara スパゲッティカルボナーラ

Gennaroさんの本格的カルボナーラのご紹介

・パスタ2人前　160~200g

・グアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）、代用でパンチェッタを使用してます

・卵の黄身　4個

・黒コショウ

・ペコリーノチーズ

※今回、オリーブオイルは使いません

いつもの前準備で鍋にお湯を沸かし

丁度良い塩加減にしておきます

お湯を味見して濃すぎない薄すぎないを確認

１．グアンチャーレがあればグアンチャーレ、今回はパンチェッタを使用

　　短冊またはサイコロにカット、量は片手の平に軽く山盛りくらい

　　フライパンにオイルを引かずにパンチェッタを入れます

　　弱火でじっくり、カリカリにしていきましょう

　　カリカリになったらパスタウォーターをお玉１杯程度入れ火を止める

２．卵の黄身を4個ボウルに入れ、ペコリーノチーズを削り入れ

　　黒コショウを振っておきます

　　大体テーブルスプーン５杯くらい入れ混ぜます

　　液状というよりペーストに近い感じにしておきます

３．ここでパスタを茹で始めるか、余裕がある方は①の時に茹でておきます

　　フライパンはまだ火をつけずに

　　表示より１分ほど早めに茹でたパスタを①に入れソースをパスタに絡ませます

４．③に②を流し込みます

　　ゆっくり全体を混ぜ、ガスに火をつけ弱火で少しずつ温めていきます

　　温めすぎるとだまになるので注意してください

　　※少しソースがゆるいくらいでOK

５．お皿にパスタから盛り付け、パンチェッタを乗せていきます

　　ペコリーノチーズを振りかけ

　　黒コショウを掛けて出来上がり

カルボナーラはとってもシンプルで簡単かつ美味しい

是非挑戦してみてください！

※グアンチャーレ、パンチェッタがなければベーコンで

　ペコリーノチーズがなければパルミジャーノで

　塩味の強さが使う材料によって違うので注意してください

　適度に味見をしつつ進めていくと失敗しにくいです

Gennaroさんの動画も載せておきますので

見に行ってください

Oh My Gatto!